søndag den 9. august 2009

Speltboller

7 dl koldt vand
5 + 20 g gær
700 g groft speltmel (fx Aurion eller Urtekram)
2½ tsk. salt
1 spsk sirup (kan godt droppes - forbedrer hævningen)
3-400 g hvedemel

Rør 5 g gær røres ud i vandet, salt og speltmel røres i. Dæk til og vent til i morgen.
Rør resten af gæren og evt. sirup i og ælt dejen op med hvedemel, til du kan forme boller af den. Den må ikke være for stiv.
Jeg plejer at lave 20 store boller af dejen, de kan lige stå tæt på en plade i min Voss-ovn. Hvis man har en anden ovn, har man brug for to plader.
Lad bollerne hæve 30-45 minutter, pensl evt. med vand og bag dem ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft eller 225 grader over/undervarme.

Bollerne bliver ret flade og er rigtig gode til madpakker. Jeg bruger i øvrigt samme opskrift til mine speltflûtes (6 stk).