500 g hvedemel
200 g smør
400 g mørk farin (evt. muscovadosukker)
100 g tesukker/perlemelis
5 tsk. st. ingefær
1 tsk. st. nelliker
20 g gær
1 tsk. natron
½ dl vand
2 æg
Smørret smuldres i melet, og de øvrige tørre ingredienser blandes i. Rør gær og natron ud i vand og tilsæt det. Saml dejen med æggene.
Dejen trilles i tommelfingertykke stænger og skæres i stykker, som trilles til kugler. De skal være på størrelse med en valnød. Sæt kuglerne på bagepapir med god afstand og giv dem et let tryk. Bag ved 200 grader, øverst i ovnen, 10-15 minutter. Lad dem afkøle på en rist, og opbevar dem i en kagedåse.
