Det her er en gammel opskrift fra en pose havregryn fra Brugsen. Den har vi brugt meget. Nederst er der tip til at lave en langtidshævet version.
Der bliver 10 store eller 16 mindre burgerboller af denne portion.
50 g gær
3 dl lunkent vand
2 dl ymer eller tykmælk
120 g havregryn
1½ tsk salt
1 spsk olie
ca. 600 g hvedemel
Pynt: ymer/tykmælk og sesamfrø
Rør gær ud i vand, tilsæt ymer, havregryn, salt, olie og det meste af melet. Ælt dejen godt og tilsæt mere mel, til det er en god, ikke for fast dej. Lad den hæve 3/4-1 time til dobbelt størrelse.
Del dejen i 10-16 stykker og form store, meget flade boller på 1-2 plader med bagepapir. De skal efterhæve ca. 20 minutter. Tryk dem evt. endnu mere flade, inden de pensles med ymer og drysses med sesamfrø.
Bages 15-20 minutter ved 200 grader (varmluft 175 grader).
Langtidshævet: Brug meget mindre gær (ca. 5 g) og koldt vand. Lav dejen lidt blødere og lad den hæve 10-12 timer, inden du slår bollerne op. Efterhæver noget længere - måske op til en time, afhængigt af hvor varmt der er i dit køkken.
OBS: Det er nemmest at lave flade burgerboller, hvis dejen er lidt blød.
