Grønsagsgryde med ærter (4 pers)

2 dl kikærter (160 g)
vand og salt

1-2 courgetter (300 g)
1 rød peber
2 løg
1 spsk olie
2 dl vand
2 fed hvidløg
½ tsk timian
1 tsk salt, peber

Læg ærterne i blød natten over og kog dem møre i nyt vand, ca. 40 minutter.
Skær grønsagerne i tern og svits dem i olien. Tilsæt resten og kog ca. 10 minutter. Tilsæt de kogte kikærter og varm retten igennem.

Kan serveres med groft brød eller pasta.

Kartoffelfrokostsalat (4 pers)

3/4 kg kolde kogte kartofler
1 løg
½-1 agurk
2 hårdkogte æg
1 æble
100 g skine i tern

200 g hytteost
1 tsk dijonsennep
3 spsk hakket persille
½ tsk salt, peber
persille til pynt

Skær kartoflerne i skiver. Løg, agurk, æg, æble og skinke skal være i tern. Kom ingredienserne lagvis i en skål. Rør hytteosten med sennep og persille og smag til med salt og peber. Fordel blandingen over resten og drys med persille.

Servér med groft brød.

Pasta med grønsagssovs (4 pers)

1 løg
1 fed hvidløg
1 rød eller grøn peber
1 spsk olie
1-2 courgetter (ca. 300 g)
1 ds hakkede tomater
½ tsk salt
lidt peber og krydderurter

4-500 g pasta
reven ost

Sæt vand på til pasta og kog pastaen efter anvisning på posen.
Løg, hvidløg og peberfrugt skal skæres i tern og svitses i olien. Tilsæt courgetter i tern, dåsetomater, salt og krydderier og kog det hele ca. 5 minutter.

Server pasta med grønsagssovs og reven ost.

Osteæggekage (4 pers.)

1 løg
1 fed hvidløg
1 grøn peber
lidt olie
2 tomater
50 g skinke i tern
50 g ost i tern

5 æg
1 dl vand
½ tsk salt
peber
½ tsk basilikum

Pisk æggene sammen med vand og krydderier.
Snit løg, hvidløg og grøn peber i tern og svits dem på en pande i olien. Skær tomaterne i kvarte og tilsæt dem sammen med skinke og ost. Vend rundt ganske kort og hæld æggemassen over.
Lad æggekagen stivne på panden ved jævn varme. Løft lidt op rundt omkring, så det flydende kommer ned i bunden.

Servér med ristet rugbrød eller andet groft brød.