Denneher kage er kreeret af Marianne Madsen og Carsten Kyster til fejring af Hellig 3 konger, hvor vi savner et dansk alternativ til de sydeuropæiske "bolo rei" (som det hedder i Portugal) og lignende. Politiken 25. januar 2010:
1,25 dl koldt vand
10 g gær
3 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
9-10 dl mel
200 g smør
reven skal af citron
2-3 danske vinteræbler
æg til pensling
100 g blandede mandler, hassel- og valnødder
Tesukker el. alm. sukker til pynt.
Gæren opløseds i vand og blandes med æg og citronskal. Smørret smuldres i melet og de andre tørre ting. Tilsæt de våde ingredienser og ælt dejen sammen. Hæver natten over i køleskabet.
Stå op kl. 5 næste morgen, ælt dejen igennem og form en krans, der skal hæve 3 kvarter.
Skær herefter forsigtigt huller i dejen og pres skiveskårne æblestykker (??? - æblebåde!) ned i dem. Pensl med sammenpisket æg, drys med nødder og sukker (i den rækkefølge).
Bag 20-25 minutter ved 200 grader (eller 175 grader varmluft).
Ganske let redigeret.
Jeg forstår ikke hvorfor man skal stå op kl. 5 om morgenen og stå dér mutters alene med en stor kage kl. 7. Den bliver da kold inden der er nogen der står op for at spise den.
