torsdag den 10. december 2009

Ris à l'amande

- eller risalamang, som vi siger ;-)

½ portion risengrød, helst kogt med ½ flækket vaniljestang, hvor kernerne er skrabet ud og puttet ned i gryden.

2 spsk sukker
75 g mandler
2 spsk tør sherry
2½ dl piskefløde

Servér med syltede kirsebær eller kirsebærsovs.

Rør grøden med sukker mens den endnu er varm. Afkøl den.
Det er allerbedst at gøre dette dagen før, så man har helt kold grød når man skal lave risalamanden.

Smut mandlerne og hak dem meget groft. Rør mandler og sherry i grøden. Pisk fløden til skum og vend den i. Sæt desserten i køleskabet en times tid før den skal serveres.

Risengrød

2½ dl vand
180 g grødris (2 dl)
1,25 l mælk
et lille drys salt

Det er vigtigt at bruge en tykbundet gryde. Hæld vandet i og bring det i kog. Drys risene i under omrøring og kog dem under låg ved svag varme i ca. 10 minutter. Hæld mælken i, mens der røres og bring forsigtigt grøden i kog over middelstærk varme. Rør fra bunden og pas på det ikke koger over. Grøden koges færdig ved svag varme i ca. 40 minutter. Til sidst smages den til med lidt salt - ½-1 tsk.

Høkasse: I stedet for at lade grøden stå og koge, med risiko for at brænde den på, kan man koge den op, lægge låg på og slukke for varmen. Herefter pakkes gryden ind i aviser og sættes ind i sengen med dyne på. Efter nogle timer er risengrøden kogt færdig og kan varmes igennem og serveres. Det sparer også på energien.