Kagen her egner sig godt til dessert - serveres lun med creme fraiche eller vaniljeis, men smager også godt kold. Den kan holde sig nogle dage i køleskabet.
Dej:
200 g smør
200 g lys rørsukker
200 g marcipan
3 æg
100 g hvedemel
300-400 g brombær (friske eller frosne)
2 spsk ekstra sukker
Rørt kagedej - alle ingredienser skal have stuetemperatur. Tag smør og æg ud af køleskabet nogle timer før (eller giv smørret nogle sekunder i mikrobølgeovnen og læg æggene i varmt vand fra hanen).
Rør smørret grundigt, til det her helt hvidt, med sukker. Riv marcipanen og rør den grundigt i. Æggene tilsættes ét ad gangen mens der røres videre. Til sidst sigtes hvedemelet i og vendes rundt.
Læg brombærrene i bunden af en siliconeform eller en tæt springform, og bland dem med et par spsk. sukker. Fordel dejen over brombærrene.
Bages ved 160 grader til den er lysebrun. Tjek med en træpind, at den er bagt. Læg evt. staniol over kagen, så den ikke bliver for mørk.
Når kagen er færdig, vendes den ud på et fad.
