Pandekager

350 g hvedemel
6 dl mælk (evt. mere)
4 æg
1 dl øl
1 tsk sukker
100 g smør

Start med at smelte smørret ved svag varme på en pande. Imens piskes melet ud i 3 1/2 dl mælk til en tyk jævning. Brug et piskeris. Tilsæt æggene og derefter resten af mælken lidt efter lidt. Rør sukker og øl i. Tilsæt det smeltede smør og lad helst dejen hvile en time i køleskabet.
Tjek konsistensen inden du begynder at bage pandekagerne: hvis dejen er for tyk, bliver pandekagerne det osse.
Med en god pande er det kun nødvendigt med lidt smør til den første pandekage, når der er smør i dejen.

Chapati (8 stk)

4 dl mel
½ tsk salt
2 spsk olie
ca. 1½ dl vand

Melet blandes med salt i en skål, og olien dryppes i. Rør rundt til en grynet konsistens. Tilsæt vandet lidt ad gangen og ælt det sammen til en ensartet dej. Hviler ½ time.
Del i 8 stykker, som trilles til kugler. Rulles helt flade med en kagerulle, ca. 20 cm store, med lidt mel på begge sider.
Bages på en tør slip-let-pande 1-2 minutter på hver side, middelsvag varme.

Amerikanske pandekager (ca. 30 stk)

3 3/4 dl mel
1 dl boghvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk sukker
1 tsk salt
2 æg
5 dl kærnemælk
4 spsk majsolie

Neutral olie til bagning

Bland de tørre ting. Pisk de øvrige ting sammen og bland med piskeris.
Bages i olie til små tykke pandekager.

Majspandekager (6 stk)

75 g mel (1 1/4 dl)
50 g majsmel (1 dl)
1 knsp. salt
3 dl vand
1 spsk olie til stegning

Fyld:
4 skiver bacon
150 g hakket oksekød
1 dl kinakål eller icebergsalat i strimler
1 tomat
50 g ost i tern

Sauce:
1 spsk hakket løg
lidt olie
½ spsk mel
½ ds. tomater
½ tsk sød chili
hvidløg, tabasco

Rør pandekagedejen sammen og lade den hvile ½ time. Imens laver du fyldet.

Bacon klippes i terninger og svitses. Kødet tilsættes og svitses med, til det har skiftet farve. Tilsæt kinakål, tomat og ost og tag det af varmen.

Sauce: Svits løget i olie, drys mel over og tilsæt resten. Kog saucen igennem og hold den varm.

Bag pandekagerne, varm fyldet igennem. Rul pandekagerne sammen om fyldet og server den varme sauce til.