Havreburgerboller

Det her er en gammel opskrift fra en pose havregryn fra Brugsen. Den har vi brugt meget. Nederst er der tip til at lave en langtidshævet version.

Der bliver 10 store eller 16 mindre burgerboller af denne portion.

50 g gær
3 dl lunkent vand
2 dl ymer eller tykmælk
120 g havregryn
1½ tsk salt
1 spsk olie
ca. 600 g hvedemel

Pynt: ymer/tykmælk og sesamfrø

Rør gær ud i vand, tilsæt ymer, havregryn, salt, olie og det meste af melet. Ælt dejen godt og tilsæt mere mel, til det er en god, ikke for fast dej. Lad den hæve 3/4-1 time til dobbelt størrelse.

Del dejen i 10-16 stykker og form store, meget flade boller på 1-2 plader med bagepapir. De skal efterhæve ca. 20 minutter. Tryk dem evt. endnu mere flade, inden de pensles med ymer og drysses med sesamfrø.

Bages 15-20 minutter ved 200 grader (varmluft 175 grader).

Langtidshævet: Brug meget mindre gær (ca. 5 g) og koldt vand. Lav dejen lidt blødere og lad den hæve 10-12 timer, inden du slår bollerne op. Efterhæver noget længere - måske op til en time, afhængigt af hvor varmt der er i dit køkken.

OBS: Det er nemmest at lave flade burgerboller, hvis dejen er lidt blød.

Ingefærkager

ca. 100 stk.

500 g hvedemel

200 g smør

400 g mørk farin (evt. muscovadosukker)

100 g tesukker/perlemelis

5 tsk. st. ingefær

1 tsk. st. nelliker

20 g gær

1 tsk. natron

½ dl vand

2 æg

Smørret smuldres i melet, og de øvrige tørre ingredienser blandes i. Rør gær og natron ud i vand og tilsæt det. Saml dejen med æggene.

Dejen trilles i tommelfingertykke stænger og skæres i stykker, som trilles til kugler. De skal være på størrelse med en valnød. Sæt kuglerne på bagepapir med god afstand og giv dem et let tryk. Bag ved 200 grader, øverst i ovnen, 10-15 minutter. Lad dem afkøle på en rist, og opbevar dem i en kagedåse.