Portionen er til 4 personer - de to af dem skal nok være børn for at det rækker.
1-2 røgede makreller, i alt ca. 600 g
1 æg
1 dl mælk
50 g ufarvet kaviar (stenbiderrogn er det nok i praksis, men der står kaviar på glasset)
1 bdt. purløg
friskkværnet peber
Flæk makrellen, fjern hoved og hale og pil omhyggeligt alle benene ud. Tag skindet af og læg fileterne i et ovnfast fad.
Pisk æg, mælk, kaviar, purløg og peber let sammen med en gaffel og hæld det over fisken.
Bag i ovnen ved 200 grader til æggemassen er helt stivnet. Det tager 20-30 minutter, afhængigt af fadets varmekapacitet.
Kan serveres med kartofler eller rugbrød samt salat eller andre grønsager.
