0,5 l kikærter
1,5 l koldt vand
olivenolie
2 løg
4-5 røde/gule pebre
2 stilke bladselleri
150 g røde linser
4 spsk peberpasta eller tomatpuré
1 spsk st. gurkemeje
1 rød chili (evt. flere)
1 spsk paprika
1 spsk hel spidskommen
1 tsk hel kardemomme
salt og peber
2 dåser flåede tomater
vand/bouillon
Til servering: Tyrkisk yoghurt, citronbåde og stærk chilisauce (fx harissa)
Sæt kikærterne i blød i vandet natten over. Kog dem møre med 1 tsk salt. Man kan evt. bruge kikærter på dåse, hvis man ikke lige fik det gjort - der går nok 3 dåser.
Hak løgene og skær selleri og peberfrugter i ikke for store tern . Hak chilien fint. Pil kardemommefrøene ud af skallerne og knus dem, fx i en morter.
Varm en stor gryde op med et par spsk olivenolie og steg løg, pebre, selleri og krydderier gyldne i olien. Kom puréen i og steg igen. Tilsæt tomater, linser og væske. Kog op og skru ned. Lad suppen stå og simre i en lille time. Når kikærterne er kogt, tilsættes de sammen med kogevandet.
Suppen er færdig, når den er jævn, rimeligt tyk og simret sammen til en harmonisk smag. Smag til med salt, peber og evt. lidt råsukker, hvis tomaterne var meget sure.
Servér med yoghurt, citron og stærk chili samt godt brød.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar