Grønsagsgryde med ærter (4 pers)

2 dl kikærter (160 g)
vand og salt

1-2 courgetter (300 g)
1 rød peber
2 løg
1 spsk olie
2 dl vand
2 fed hvidløg
½ tsk timian
1 tsk salt, peber

Læg ærterne i blød natten over og kog dem møre i nyt vand, ca. 40 minutter.
Skær grønsagerne i tern og svits dem i olien. Tilsæt resten og kog ca. 10 minutter. Tilsæt de kogte kikærter og varm retten igennem.

Kan serveres med groft brød eller pasta.

Kartoffelfrokostsalat (4 pers)

3/4 kg kolde kogte kartofler
1 løg
½-1 agurk
2 hårdkogte æg
1 æble
100 g skine i tern

200 g hytteost
1 tsk dijonsennep
3 spsk hakket persille
½ tsk salt, peber
persille til pynt

Skær kartoflerne i skiver. Løg, agurk, æg, æble og skinke skal være i tern. Kom ingredienserne lagvis i en skål. Rør hytteosten med sennep og persille og smag til med salt og peber. Fordel blandingen over resten og drys med persille.

Servér med groft brød.

Pasta med grønsagssovs (4 pers)

1 løg
1 fed hvidløg
1 rød eller grøn peber
1 spsk olie
1-2 courgetter (ca. 300 g)
1 ds hakkede tomater
½ tsk salt
lidt peber og krydderurter

4-500 g pasta
reven ost

Sæt vand på til pasta og kog pastaen efter anvisning på posen.
Løg, hvidløg og peberfrugt skal skæres i tern og svitses i olien. Tilsæt courgetter i tern, dåsetomater, salt og krydderier og kog det hele ca. 5 minutter.

Server pasta med grønsagssovs og reven ost.

Osteæggekage (4 pers.)

1 løg
1 fed hvidløg
1 grøn peber
lidt olie
2 tomater
50 g skinke i tern
50 g ost i tern

5 æg
1 dl vand
½ tsk salt
peber
½ tsk basilikum

Pisk æggene sammen med vand og krydderier.
Snit løg, hvidløg og grøn peber i tern og svits dem på en pande i olien. Skær tomaterne i kvarte og tilsæt dem sammen med skinke og ost. Vend rundt ganske kort og hæld æggemassen over.
Lad æggekagen stivne på panden ved jævn varme. Løft lidt op rundt omkring, så det flydende kommer ned i bunden.

Servér med ristet rugbrød eller andet groft brød.

Aristokrater

500 g mel
275 g smør (koldt)
275 g sukker
1 æg
200 g mandler

Smørret smuldres i mel. Sukker og mandler tilsættes, og dejen samles med ægget. Æltes ikke.
Formes til firkantede stænger, som lægges i køleskabet.
Skæres i (lige tykke!) skiver og bages ved 200 grader 7-8 minutter.

Bagels

10 stk.
15 g gær
1 tsk. maltekstrakt
2 dl lunkent vand
ca. 300 g mel
½ tsk. salt
2 spsk. olie
-------
1 spsk. maltekstrakt til skoldning
æg til pensling (kan udelades)
Evt. birkes/sesamfrø til drys

Gær udrøres i vand, de øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt. Hæver 1 time.
Formes til kugler, som hviler 5 min. inden der laves hul i.
Koges 1 min., vend og kog 30 sek. Pensles evt. med æg.
Bages ved 200º i ca. 20 minutter.

Foccacia

3 dl lunkent vand
1 tsk. salt
25 g gær
ca. 425 g mel
olivenolie

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og mel - hold lidt mel tilbage og tjek at dejen ikke bliver for stiv. Ælt dejen godt.
Rul dejen ud og læg den på en plade med bagepapir. Lad den hæve ½-1 time under et fugtigt viskestykke.
Hæld olivenolie over den hævede dej og smør det ud (jeg plejer at bruge fingrene). Prik med fingrene i dejen, så der bliver små fordybninger. Drys med groft salt og rosmarin og bag foccaciaen ved 225 grader (evt. varmluft) i ca. 15 minutter.