Hummus

200 g tørrede kikærter
evt. bouillon eller krydderurter
3 spsk tahin
1 fed hvidløg
2-3 spsk citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
ca. 1½ dl kogevand fra kikærterne eller koldt vand
salt
chili
olivenolie
evt. paprika eller persille til pynt


Udblød kikærterne 10-24 timer i rigeligt vand. Smid vandet ud.
Kog kikærterne i nyt vand til de er godt møre, mindst en time. Evt. tilsat krydderurter eller bouillonterning.
Hæld vandet fra og gem det. Lad kikærterne køle lidt af.
Blend ærterne med de øvrige ingredienser - prøv dig lidt frem med vandet, så det får en passende konsistens. Smag til med krydderier og salt.

Hummus kan fryses. Det kan kogte kikærter også.