Ratatulje

2 løg
lidt olie
1 fed hvidløg (eller mere)
1 grøn peber
1 aubergine
1 courgette
4-5 tomater
lidt salt og peber

Skær løgene i både og svits dem i olie.
Skær de andre grønsager i tern, svits dem med, tilsæt hvidløg (presset eller hakket) og læg låg på. Koger ca. 20 minutter og smages til med salt og peber. Kan tilsættes krydderurter, f.eks. timian, rosmarin, herbes de provence, oregano el. lign.

Server med ris, pasta eller flûte, evt. til kød.